RESEP DONAT KENTANG KRISPY. Renyah di Luar, Lembut dan Gurih di Dalam ❤️😍

Selamat Sore teman-teman semua …
Sekarang banyak banget variasi donat, cemilan satu ini memang banyak penggemarnya

Kali ini aku buat Donat Kentang Krispy , donat kentang dengan rasa khasnya, gurih dan lembut, lalu dilapisi tepung roti krispy. Untuk penyajiannya bisa ditambah topping gurih atau topping manis sesuai selera yah..

DONAT KENTANG KRISPY
By: Ayoe Widya

Bahan :

  • 500 gr tepung protein tinggi
  • 50 gr susu bubuk
  • 10 gr ragi instan ( aku pake 8 )
  • 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
  • 100 gr gula pasir ( aku pake 80 gr)
  • 75 gr mentega margarine Palmvita @smartpluspro
  • 6 gr garam
  • 4 kuning telur
  • 100 ml air dingin ** boleh menambahkan cairan lg sampai konsistensi yg diinginkan ***( aku pake UHT dingin)
  • 700 gr Palmvita Deep Fry @smartpluspro ( minyak padat ) untuk menggoreng . Bisa diganti minyak goreng biasa.


Bahan celupan: Putih telur + Bread Crumbs

Cara :

1. Dalam wadah campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur, dan air / susu uht dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis

2. Beri margarin dan garam, uleni hingga kalis istirahatkan 10 menit

3. Bagi adonan masing-masing 45 gr, bulatkan / rounding. Istirahatkan adonan 30 menit tutup dengan plastik. Kemudian ambil 1 adonan pipihkan, buang gasnya. Kemudian lubangi tengah adonan dgn cutter

4. Diamkan lagi adonan , saat setengah mengembang celupkan dlm putih telur dan baluri dengan bread crumb. Biarkan proofing lg +/- 10 menit hingga mengembang. ( jangan sampai over profing ya , kecepatan proses proofing tergantung pada suhu ruang)

5. 10 menit sebelum menggoreng, siapkan Palmvita deep frying fat dengan api kecil/sedang tp stabil . Goreng dengan cara, satu sisi hingga kuning kecoklatan, kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kecoklatan ** jangan dibolak balik yah.

6. Angkat, tiriskan / letakkan pada kertas / tissue khusus untuk serap minyak .

7. Beri topping sesuai selera.

Sumber